Resultados de Búsqueda por Autor

1

Kérwá

capítulo de libro

Valorización de subproductos obtenidos del procesamiento agroindustrial

por Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Soto Retana, Marvin, Thompson Vicente, Eduardo

Publicado 2018

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

proyecto fin de carrera

Estudio de la composición fisicoquímica del aguacate de altura (Persea americana Mill) durante su maduración post-cosecha

por Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Publicado 1987

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

capítulo de libro

Cas

por Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Rojas Garbanzo, Carolina

Publicado 2018

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Kérwá

capítulo de libro

Maíz morado

por Mayorga Gross, Ana Lucía, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Publicado 2018

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

5

Kérwá

artículo original

Effect of the microfiltration process on antioxidant activity and lipid peroxidation protection capacity of blackberry juice

por Azofeifa Cordero, Gabriela, Quesada Mora, Silvia, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Publicado 2011

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

capítulo de libro

Fruit Processing in Central America and Mexico

por Velázquez Carrillo, Ana Carmela, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Prado Barragán, Lilia Arely

Publicado 2016

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Kérwá

artículo original

Estimation of glycaemic index of peach palm (Bactris gasipaes) cooked fruit and chips, and pitahaya (Hylocereus spp.) pulp

por Blanco Metzler, Adriana, Jiménez, Gin, Gómez Salas, Georgina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Publicado 2012

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

8

Kérwá

artículo original

Concentration of Polyphenolic Compounds in Blackberry (Rubus Adenotrichos Schltdl.) Juice by Nanofiltration

por Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Dornier, Manuel

Publicado 2017

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

9

Kérwá

patente

Método para la obtención de un extracto rico en taninos del ácido elágico a partir de frutos que contienen estos compuestos, y extracto obtenido usando dicho método

por Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Donnier, Manuel, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Publicado 2011

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

10

Kérwá

artículo original

Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice

por Wexler Goering, Lea Margarita, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Cubero Castillo, Elba María, Vaillant Barka, Fabrice

Publicado 2016

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

11

Kérwá

artículo original

Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value

por Soto Retana, Marvin, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Servent, Adrien, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel

Publicado 2021

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

12

Kérwá

artículo original

Physicochemical and antioxidant composition of fresh peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits in Costa Rica

por Rojas Garbanzo, Carolina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Pineda Castro, María Lourdes

Publicado 2016

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

13

Kérwá

artículo original

Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits

por Soto Retana, Marvin, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Publicado 2016

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

14

Kérwá

capítulo de libro

Marine phenolic compounds: Sources, commercial value, and biological activities

por Fallas Rodríguez, Pilar, Murillo González, Laura, Rodríguez Vallejos, Evelyn Tatiana, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Publicado 2023

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

15

Kérwá

patente

Procedimiento para la preparación de jugo de noni

por Brat, Pierre, Chan, Yanine, Reynes, Max, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice

Publicado 2014

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

16

Kérwá

artículo original

Effect of an In Vitro Digestion on the Antioxidant Capacity of a Microfiltrated Blackberry Juice (Rubus adenotrichos)

por Azofeifa Cordero, Gabriela, Quesada Mora, Silvia, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Michel, Alain

Publicado 2018

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

17

Kérwá

artículo original

Pasteurization of blackberry juice preserves polyphenol-dependent inhibition for lipid peroxidation and intracellular radicals

por Azofeifa Cordero, Gabriela, Quesada Mora, Silvia, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Michel, Alain

Publicado 2015

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

18

Kérwá

capítulo de libro

Non-extractable polyphenols in tropical fruits: Occurrence and health-related properties

por Reynoso Camacho, Rosalía, Rufino, Maria do Socorro Moura, Amaya Cruz, D. M., Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Publicado 2018

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

19

Kérwá

artículo original

Solid-state fermentation as a sustainable method for coffee pulp treatment and production of an extract rich in chlorogenic acids

por da Silveira, Jessica Santos, Durand, Noël|Lacour, Stella, Belleville, Marie-Pierre, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Loiseau, Gérard, Dornier, Manuel

Publicado 2019

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

20

Kérwá

artículo original

Evaluación de la aceptación por consumidores de un bocadillo de pejibaye (Bactris gasipaes) y estudio de su potencial como alimento funcional

por López Calvo, Rebeca, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Ivankovich Guillén, Carmen Isabel, Calderón Villaplana, Sandra, Pineda Castro, María Lourdes

Publicado 2015

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá