Evaluación de la tecnología "sous-vide", cocción bajo vacío, aplicada al desarrollo de una conserva de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes)

 

Authors
Velázquez Carrillo, Ana Carmela; de la Asunción Romero, Ruth
Format
Article
Status
publishedVersion
Description

Publication Year
1992
Language
Topic
Palmitos de Pejibaye
Industria alimentaria
Agroindustria
Fuente
Kérwá
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http://hdl.handle.net/10669/28906
Derechos
openAccess
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