Kérwá
Artículo

Sustitución de la harina de trigo por pulpa de banano verde en la elaboración de pan: utilización de una escala ideal para determinar el nivel óptimo de sustitución

Artículo científico -- Universidad de Costa Rica. Centro Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos (CITA), 2002

Autor Principal: Cubero Castillo, Elba
Otros Autores: Víquez Rodríguez, Floribeth
Formato: Artículo
Lenguaje: spa
Publicado: 2002
Materias:
pan
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10669/14816
Sumario:
Artículo científico -- Universidad de Costa Rica. Centro Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos (CITA), 2002