Determinación del efecto de diferentes fracciones y sustituciones de salvado de arroz sobre las características físico-químicas, sensoriales, reológicas y microbiológicas de quequitos libres de gluten durante su almacenamiento

 

Authors
Chacón Badilla, Priscila
Format
BachelorThesis
Status
publishedVersion
Description

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)

Publication Year
2018
Language
Topic
ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION
QUEQUITOS
QUEQUITOS - MICROBIOLOGIA
SALVADO DE ARROZ
SALVADO DE ARROZ - APLICACIONES INDUSTRIALES
SUSTITUTOS ALIMENTICIOS
Fuente
Kérwá
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5975
http://hdl.handle.net/10669/77000
Derechos
openAccess
Licencia