Evaluación del efecto del pH y acidulantes orgánicos sobre la tolerancia térmica y sobrevivencia de Pichia manshurica en salsas de chile picante acidificadas llenadas en frío

 

Authors
Zúñiga Arrieta, Carolina
Format
BachelorThesis
Status
publishedVersion
Description

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)

Publication Year
2017
Language
Topic
ACIDIFICACION - EVALUACION
CHILE PICANTE
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION
SALSAS - PRODUCCION
Fuente
Kérwá
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4547
http://hdl.handle.net/10669/75400
Derechos
openAccess
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