Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por fibra de trigo y de la adición de polidextrosa sobre las características de calidad de una galleta de maní sin azúcar
Enregistré dans:
| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Date de publication: | 2006 |
| Description: | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos) |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/15749 |
| Accès en ligne: | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/425 https://hdl.handle.net/10669/15749 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Mots-clés: | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ALIMENTOS DIETA ALTA EN FIBRA GALLETAS |