Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por fibra de trigo y de la adición de polidextrosa sobre las características de calidad de una galleta de maní sin azúcar

 

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ग्रंथसूची विवरण
लेखक: Gamboa Solís, Vanessa
स्वरूप: proyecto fin de carrera
प्रकाशन तिथि:2006
विवरण:Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)
देश:Kérwá
संस्थान:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/15749
ऑनलाइन पहुंच:http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/425
https://hdl.handle.net/10669/15749
Access Level:acceso abierto
संकेत शब्द:TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
DIETA ALTA EN FIBRA
GALLETAS