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Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación del efecto de la aplicación de coberturas comestibles a base de hidrocoloides sobre la absorción de aceite en chips de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí fritos al...

Autor Abrahams Ibarra, Ximena

Vydáno 2019

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

artículo original

Elaboración de una confitura utilizando los excedentes y rechazos de frutas tropicales

Autor Víquez Rodríguez, Floribeth, González Leiva, Erika

Vydáno 2002

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Aislamiento y caracterización parcial de Bacillus cereus toxigénicos en productos lácteos con especias o deshidratados

Autor Blanco Solís, Walter Max

Vydáno 2008

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

tesis de maestría

Optimización de la fermentación de Trichoderma Asperellum para la producción y caracterización de peptaiboles con potencial efecto antimicrobiano contra patógenos alimentarios

Autor Bastos Salas, Alisson Melissa

Vydáno 2022

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferenci...

Autor Pacheco Zamora, Maricruz

Vydáno 2018

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Elaboración de un producto de humedad intermedia a partir de pina (Ananas comosus)

Autor Kopper Arguedas, Gisela

Vydáno 1990

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

artículo original

Extinction of Vibrio choleare in acidic substrata: contaminated cabbage and lettuce treated with lime juice

Autor Mata Jiménez, Leonardo, Vargas, Cecilia, Saborío Argüello, Daniel, Vives Blanco, Marcela

Vydáno 1994

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

tesis de maestría

Validación de una técnica de detección para Listeria monocytogenes en leche, embutidos y queso mediante la implementación de PCR punto final basado en los pares de iniciadores LM8,...

Autor Jiménez Rodríguez, Fabiola

Vydáno 2019

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

artículo original

Determinación de la estabilidad del coco (Cocos nucifera L.) rallado deshidratado según el pardeamiento no-enzimático

Autor Kopper Arguedas, Gisela, Love, Mark H.

Vydáno 1997

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

90

Kérwá

artículo preliminar

El proceso de ensilaje y cálculos para su utilización

Autor Elizondo Salazar, Jorge Alberto

Vydáno 2003

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

91

Kérwá

artículo original

Consumo de fibra dietética en la población urbana costarricense

Autor Gómez Salas, Georgina, Arce Rodríguez, Mariana, Chinnock Mc'Neil, Anne Eliza

Vydáno 2021

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

artículo original

Consumo de azúcar añadido en la población urbana costarricense: Estudio Latinoamericano de Nutrición y Salud ELANS-Costa Rica

Autor Gómez Salas, Georgina, Quesada Quesada, Dayana, Chinnock Mc'Neil, Anne Eliza, Previdelli, Ágatha Nogueira

Vydáno 2019

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación del proceso de curado de la vainilla (Vanilla sp.) en condiciones de laboratorio y empleando una tecnología artesanal mediante la cuantificación de los principales compu...

Autor Zúñiga Carmiol, Alejandra

Vydáno 2017

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Estudio del efecto de las condiciones de secado con aire caliente y de tratamientos contra el oscurecimiento sobre el proceso de deshidratación del banano pasa

Autor Morales Thompson, Adriana

Vydáno 1999

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Elaboración y evaluación de productos mínimamente procesados de papa a partir de dos variedades, Floresta y Granola

Autor Berendt Serrano, Andrea

Vydáno 2009

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

artículo original

Implementación del método de secado con tambores para elaborar un puré de papa instantáneo a partir de papas de segunda calidad de la variedad Atzimba

Autor Rodríguez Sibaja, Ana María

Vydáno 1996

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

libro

La cocina de Diamante Azul: Recetas que hablan de integración, paz y diversidad

Autor Amador Pacheco, Marion, Briceño González, Carolina, Jiménez Méndez, Berny, Azofeifa Ramos, Silvia

Vydáno 2017

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Desarrollo de documentos de los programas prerrequisitos del sistema de HACCP y del plan HACCP del salchichón criollo y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de u...

Autor Mora Norori, Manuel Rodolfo

Vydáno 2015

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Efecto de diferentes tiempos de exposición a radiaciones ultravioleta sobre las características sensoriales y la reducción de bacterias patógenas y de deterioro en melón (Cocumis m...

Autor Román Lara, Raquel

Vydáno 2015

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Identificación de oportunidades comerciales, en mercado nacional y extranjero para Coopeprocer R.L., con el fin de reducir los costos asociados a la adquisición de alimento para ce...

Autor Herrera Rodríguez, Karina

Vydáno 2017

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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