Caracterización y almacenamiento de los almíbares residuales de la deshidratación osmótica de piña (Ananas comosus var Cayena Lisa) y papaya (Carica papaya var Solo Sunrise)

 

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Detalles Bibliográficos
Autores: Rodríguez Sibaja, Ana María, Segreda Rodríguez, Ana Cecilia
Formato: artículo original
Fecha de Publicación:1992
Descripción:artículo -- Universidad de Costa Rica. Centro Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos, 1992
País:Kérwá
Institución:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:https://www.kerwa.ucr.ac.cr:10669/15258
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/10669/15258
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:pasteurización
deshidratación
almíbar
Tecnología de alimentos
Deshidratación de alimentos