Valorización de subproductos obtenidos del procesamiento agroindustrial
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| Autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | capítulo de libro |
| Fecha de Publicación: | 2018 |
| Descripción: | Los subproductos generados por la industria alimentaria pueden ser fuente de compuestos de alto valor agregado y constituirse en materias primas para la obtención de ingredientes funcionales (Schieber et al., 2001). |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:https://www.kerwa.ucr.ac.cr:10669/86134 |
| Acceso en línea: | https://editorial.uned.ac.cr/book/U09090 https://hdl.handle.net/10669/86134 |
| Access Level: | acceso abierto |