Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica

 

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Detalles Bibliográficos
Autor: Valverde Obando, Sara
Formato: proyecto fin de carrera
Fecha de Publicación:2005
Descripción:Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)
País:Kérwá
Institución:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:https://www.kerwa.ucr.ac.cr:10669/15747
Acceso en línea:http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/423
https://hdl.handle.net/10669/15747
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:CONTROL DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
REACCION DE OXIDACION
INDUSTRIA DE HELADOS