Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial
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| Autores: | , , , , |
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| Formato: | informe |
| Fecha de Publicación: | 2017 |
| Descripción: | Este documento presenta la metodología utilizada para evaluar las características sensoriales que describen y diferencian al queso Turrialba tradicional. |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:https://www.kerwa.ucr.ac.cr:10669/75423 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10669/75423 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Turrialba Sensorial Sensory Cheese Traditional 637.3 Procesamiento de queso 664 Tecnología de alimentos |