Susceptibility of the bacterium Vibrio cholerae to acid pH in salad vegetables: An ultrastructural view
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लेखकों: | , , |
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स्वरूप: | artículo original |
स्थिति: | Versión publicada |
प्रकाशन तिथि: | 1994 |
विवरण: | Se inoculó Vibrio choleroe (ca. 1x10o UFCAm) en ensaladas de vegetales y se evaluó su supervivencia adicionando jugo de limón ácido a la ensalada, lo que bajó el pH de 45 a 3.4. En estas condiciones no se recuperó la bacteria a los 30 minutos postadición del jugo de limón. Sin embargo, no hubo alteraciones morfológicas en las bacterias, detectables al microscopio electrónico de transmisión (inción negativa) ni al microscopio electrónico de rastreo. |
देश: | Portal de Revistas UCR |
संस्थान: | Universidad de Costa Rica |
Repositorio: | Portal de Revistas UCR |
भाषा: | Inglés |
OAI Identifier: | oai:portal.ucr.ac.cr:article/28699 |
ऑनलाइन पहुंच: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/28699 |
Access Level: | acceso abierto |
संकेत शब्द: | Vibrio choleroe vibriocidal acid foods food microbiology ultrastructure electron microscopy |