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1

Kérwá

proyecto fin de carrera

Tipificación del proceso de elaboración, caracterización química y evaluación microbiológica del queso tipo Palmito elaborado en el Cantón de San Carlos

بواسطة González Solórzano, Fiorella

منشور في 2001

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

proyecto fin de carrera

Caracterización química y microbiológica del queso blanco fresco Turrialba en diez queserías de la región de Santa Cruz de Turrialba

بواسطة De la Cruz Díaz Navarro, Manuel

منشور في 1995

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

proyecto fin de carrera

Supervivencia y crecimiento de Listeria innocua durante la fabricacion y el almacenamiento de queso blanco fresco tipo "Turrialba"

بواسطة Wexler Goering, Lea Margarita

منشور في 1991

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Kérwá

proyecto fin de carrera

Determinación del efecto de las etapas desde la acidificación hasta el enfriamiento sobre patógenos de referencia en queso Palmito, mediante la caracterización del proceso de elabo...

بواسطة Rodríguez Herrera, Gloriana

منشور في 2018

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

5

Kérwá

proyecto fin de carrera

Fabricacion de un queso de leche de cabra tipo crottin adaptado al gusto costarricense

بواسطة Tacsan Ruiz, Irma

منشور في 1987

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

proyecto fin de carrera

Efecto de dos tipos de cultivos lácticos en la supervivencia y crecimiento de Listeria innocua durante la fabricación y almacenamiento de queso blanco pasteurizado

بواسطة Cárdenas Abarca, William

منشور في 1996

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Kérwá

proyecto fin de carrera

Determinación de la reducción de sodio en queso Palmito no perceptible para los consumidores y su efecto sobre el perfil de textura

بواسطة Crespo Llobet, Melissa

منشور في 2019

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

8

Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación de las condiciones actuales de procesamiento y la eficacia de la etapa de salado en queso Bagaces producido en forma artesanal, para el establecimiento de recomendacione...

بواسطة Chacón Quirós, Lourdes

منشور في 2019

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

9

Kérwá

proyecto fin de carrera

Aislamiento y caracterización parcial de Bacillus cereus toxigénicos en productos lácteos con especias o deshidratados

بواسطة Blanco Solís, Walter Max

منشور في 2008

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

10

Kérwá

informe

Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía de puntos clave para la constitución de un panel entrenado que evalué la calidad sensorial

بواسطة Fallas Rodríguez, Pilar, Víquez Barrantes, Diana, Cubero Castillo, Elba María, Cordero García, Marcia, Cortés Muñoz, Marianela

منشور في 2017

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

11

Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación de la eficacia de subproductos obtenidos a partir del lactosuero como preservantes naturales en el procesamiento de tomate y lechuga

بواسطة Díaz Sancho, Raquel

منشور في 2015

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

12

Kérwá

tesis de maestría

Distribución, estabilidad y asociación de la aflatoxina m1 con las principales proteínas de la leche de vaca, durante la manufactura y almacenamiento de queso fresco similar al que...

بواسطة Chavarría Molina, Guadalupe

منشور في 2023

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

13

Kérwá

artículo original

Genetic diversity in Oryza glumaepatula wild rice populations in Costa Rica and possible gene flow from O. sativa

بواسطة Fuchs Castillo, Eric J., Meneses Martínez, Allan, Calvo Santana, Amanda, Muñoz García, Melania Nelly, Arrieta Espinoza, Griselda

منشور في 2016

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

14

Kérwá

informe

Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial

بواسطة Fallas Rodríguez, Pilar, Cortés Muñoz, Marianela, Cubero Castillo, Elba María, Víquez Barrantes, Diana, Cordero García, Marcia

منشور في 2017

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

15

Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación del efecto de la concentración de proteína en la materia prima para la elaboración de queso fresco sobre las características fisicoquímicas, la percepción sensorial de l...

بواسطة Nájera Ruíz, Rodiney Xavier

منشور في 2019

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

16

Kérwá

editorial

Threats to tropical wetlands: Medio Queso Wetland as a case of degraded system

بواسطة Monge Muñoz, Mayela María, Pérez Castillo, Ana Gabriela, Durán Quesada, Ana María

منشور في 2023

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

17

Kérwá

proyecto fin de carrera

Caracterización sensorial del queso arrollado tradicional (queso palmito) elaborado en queserías del cantón de San Carlos de la provincia de Alajuela, Costa Rica

بواسطة Marín Fonseca, Andrea

منشور في 2016

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

18

Kérwá

proyecto fin de carrera

Descripción de la situación actual sobre el uso y consumo, perfil sensorial y grado de aceptación del queso seco tradicional elaborado en la región Huetar Norte y región Chorotega...

بواسطة Solís Bravo, Adriana

منشور في 2016

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

19

Kérwá

proyecto fin de carrera

Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano

بواسطة Arce Méndez, José Rafael

منشور في 2011

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

20

Kérwá

artículo original

Aspectos de la elaboración del queso blanco en Costa Rica

بواسطة Mayorga Jiménez, Randall

منشور في 1992

المؤسسة: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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