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Repositorio CONARE

contribución de congreso

Denominación de origen y otros signos de calidad

por Sánchez Trejos, María Patricia

Publicado 2011

Institución: Consejo Nacional de Rectores

Repositorio: Repositorio CONARE

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Kérwá

tesis de maestría

Distribución, estabilidad y asociación de la aflatoxina m1 con las principales proteínas de la leche de vaca, durante la manufactura y almacenamiento de queso fresco similar al que...

por Chavarría Molina, Guadalupe

Publicado 2023

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Portal de Revistas UNA

artículo original

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

por Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Publicado 2015

Institución: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

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Repositorio UTN

proyecto fin de carrera

Evaluación del efecto biopreservante de la bacteria lactobacillus curvatus b-lc-48 en el queso fresco

por Arce Herrera, Daniela

Publicado 2019

Institución: Universidad Técnica Nacional

Repositorio: Repositorio UTN

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Kérwá

artículo original

Genetic diversity in Oryza glumaepatula wild rice populations in Costa Rica and possible gene flow from O. sativa

por Fuchs Castillo, Eric J., Meneses Martínez, Allan, Calvo Santana, Amanda, Muñoz García, Melania Nelly, Arrieta Espinoza, Griselda

Publicado 2016

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Repositorio UTN

proyecto fin de carrera

Efecto de la adición de la enzima transglutaminasa en el rendimiento del queso fresco semiduro

por Rodríguez Bolaños, Yuliana, Vargas López, Dayana

Publicado 2016

Institución: Universidad Técnica Nacional

Repositorio: Repositorio UTN

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Kérwá

informe

Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial

por Fallas Rodríguez, Pilar, Cortés Muñoz, Marianela, Cubero Castillo, Elba María, Víquez Barrantes, Diana, Cordero García, Marcia

Publicado 2017

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación del efecto de la concentración de proteína en la materia prima para la elaboración de queso fresco sobre las características fisicoquímicas, la percepción sensorial de l...

por Nájera Ruíz, Rodiney Xavier

Publicado 2019

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

editorial

Threats to tropical wetlands: Medio Queso Wetland as a case of degraded system

por Monge Muñoz, Mayela María, Pérez Castillo, Ana Gabriela, Durán Quesada, Ana María

Publicado 2023

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Caracterización sensorial del queso arrollado tradicional (queso palmito) elaborado en queserías del cantón de San Carlos de la provincia de Alajuela, Costa Rica

por Marín Fonseca, Andrea

Publicado 2016

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Repositorio CATIE

artículo

Dos Pinos: juntos por algo mejor

por Rojas García, P.

Publicado 2010

Institución: Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza

Repositorio: Repositorio CATIE

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Descripción de la situación actual sobre el uso y consumo, perfil sensorial y grado de aceptación del queso seco tradicional elaborado en la región Huetar Norte y región Chorotega...

por Solís Bravo, Adriana

Publicado 2016

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Portal de Revistas UNA

artículo original

Descripción del proceso metodológico para la caracterización de productos con denominación de origen. La experiencia del queso Turrialba

por Granados Rojas, Leonardo, Álvarez López, Carlos

Publicado 2012

Institución: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano

por Arce Méndez, José Rafael

Publicado 2011

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

artículo original

Aspectos de la elaboración del queso blanco en Costa Rica

por Mayorga Jiménez, Randall

Publicado 1992

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Determinación de la sobrevivencia del cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (LC-01) en un queso crema durante su almacenamiento y su influencia sobre la acept...

por Arguedas Hernández, Natalia

Publicado 2010

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Desarrollo de una formulación alternativa para un condimento de queso con especies

por Cordero Gamboa, Gendi

Publicado 2008

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

bibliografía

Artículos publicados en el Boletín Técnico Estación Experimental Fabio Baudrit M. "1968-1998", y la Revista Agricultura Tropical "1999-2009"

por Araya Villalobos, Rodolfo

Publicado 2021

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferenci...

por Pacheco Zamora, Maricruz

Publicado 2018

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Portal de Revistas UNA

artículo original

Queimadores de campo, fazedores de queijo e fiscais ambientais: controvérsias sobre o manejo do fogo na região do Parque Nacional da Serra da Canastra - Minas Gerais - Brasil

por Pezza Cintrão, Rosângela, Vilaça Dupin, Leonardo

Publicado 2018

Institución: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

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