Elaboración de panes sin gluten utilizando harina de quinua (Chenopodium quinoa willd.) y almidón de papa (Solanum tuberosum)
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| Autor: | |
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| Médium: | proyecto fin de carrera |
| Datum vydání: | 2016 |
| Popis: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Země: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Jazyk: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2605 |
| On-line přístup: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2605 |
| Klíčové slovo: | Pan Chenopodium quinoa Papa Harinas de cereales Gluten Ingredientes Valor nutritivo Almidón asimilable Alimentos preparados Propiedades físicoquímicas Propiedades organolépticas Evaluación Perú Almidón de papa Harina de quinua Pan sin gluten |