Capacidad de quelación de Fe+2 y propiedades antioxidantes de fracciones peptídicas purificadas obtenidas a partir del tarwi (Lupinus mutabilis)
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| Forfatter: | |
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| Fecha de Publicación: | 2026 |
| Beskrivelse: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Sprog: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/7619 |
| Online adgang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/7619 |
| Palabra clave: | Quelación Proteína Enzima Antioxidante Fermentación Análisis https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |