Efecto del tiempo de maduración sobre la calidad de carne de cuy (Cavia porcellus) Post faenado
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| Fecha de Publicación: | 2016 |
| 实物特征: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 机构: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 语言: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2858 |
| 在线阅读: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2858 |
| Palabra clave: | Post Faenamiento Faenamiento Tiempo de maduración Cuyes Carne de Cuy Cobaya Calidad de la carne Procesamiento Sacrificio PH Capacidad de retención de agua Ternura Color Evaluación Perú https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |