Utilización de papa, kiwicha (Amaranthus caudatus) y carne de llama en la elaboración de longaniza

 

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Bibliographische Detailangaben
Verfasser: Rodríguez Sánchez, Jhoanna Estela
Publikationsdatum:2018
Beschreibung:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
Land:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
Institution:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
Sprache:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3679
Online Zugang:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3679
Stichwort:Llama
Salchicha
Papa
Amaranthus Caudatus
Harinas
Formulaciones
Mezclado
Propiedades reológicas
Color
Textura
Análisis organoléptico
Composición aproximada
Evaluación
Perú
Carne de llama
Longaniza
Harina de kiwicha
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

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