Sustitución de mantecas de copoazú por cacao en sucedáneo de chocolate y su efecto en la reología, color y aceptabilidad
Guardado en:
| Forfatter: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2025 |
| Beskrivelse: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Sprog: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/7302 |
| Online adgang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/7302 |
| Palabra clave: | Theobroma cacao Manteca de cacao Grasas vegetales Chocolate Reología Textura https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |