Sustitución de mantecas de copoazú por cacao en sucedáneo de chocolate y su efecto en la reología, color y aceptabilidad
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| Autor: | |
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| Format: | proyecto fin de carrera |
| Data wydania: | 2025 |
| Opis: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Kraj: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Język: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/7302 |
| Dostęp online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/7302 |
| Słowo kluczowe: | Theobroma cacao Manteca de cacao Grasas vegetales Chocolate Reología Textura https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |