Evaluación del efecto del secado a dos temperaturas en el contenido de compuestos fenólicos, antocianinas y capacidad antioxidante de la mashua morada (Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón)
保存先:
| 著者: | |
|---|---|
| 出版日付: | 2012 |
| その他の書誌記述: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| 国: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 機関: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 言語: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2468 |
| オンライン･アクセス: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2468 |
| キーワード: | Tropaeolum tuberosum Procesamiento Tubérculos Antioxidantes Compuestos fenólicos Antocianinas Secado Evaluación Perú Mashua morada |