Evaluación del efecto del secado a dos temperaturas en el contenido de compuestos fenólicos, antocianinas y capacidad antioxidante de la mashua morada (Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón)
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| Autor: | |
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| Fecha de Publicación: | 2012 |
| Descrição: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Recursos: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2468 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2468 |
| Palavra-chave: | Tropaeolum tuberosum Procesamiento Tubérculos Antioxidantes Compuestos fenólicos Antocianinas Secado Evaluación Perú Mashua morada |