Evaluación del efecto del secado a dos temperaturas en el contenido de compuestos fenólicos, antocianinas y capacidad antioxidante de la mashua morada (Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón)
Đã lưu trong:
| Tác giả: | |
|---|---|
| Ngày xuất bản: | 2012 |
| Miêu tả: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Quốc gia: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Tổ chức giáo dục: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Ngôn ngữ: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2468 |
| Truy cập trực tuyến: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2468 |
| Từ khóa: | Tropaeolum tuberosum Procesamiento Tubérculos Antioxidantes Compuestos fenólicos Antocianinas Secado Evaluación Perú Mashua morada |