Simulación del secado de cebolla blanca (Allium cepa) por flujo de aire caliente y evaluación de la pérdida de su pungencia
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| 作者: | |
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| Fecha de Publicación: | 1996 |
| 實物特徵: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 機構: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 語言: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1811 |
| 在線閱讀: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1811 |
| Palabra clave: | Cebolla Secado por aire caliente Modelos de simulación Procesamiento Propiedades organolépticas Pérdidas por procesamiento Evaluación Perú https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |