Obtención de un aislado proteico de torta de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y evaluación de sus propiedades tecno-funcionales
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| Autor: | |
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| Datum vydání: | 2018 |
| Popis: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Země: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Instituce: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Jazyk: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3802 |
| On-line přístup: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3802 |
| Klíčové slovo: | Lupinus mutabilis Tortas oleaginosas Aislado de proteínas Composición química Propiedades fisicoquímicas Contenido proteico Extracción Alcalinidad PH Evaluación Perú Tarwi Extracción alcalina Propiedades tecno-funcionales https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |