Evaluación de la pérdida de color en harina de Lúcuma (Poutería lucuma (R&P) Kuntze) durante el almacenamiento
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| Autor: | |
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| Data de publicació: | 2020 |
| Descripció: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Pais: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4478 |
| Accés en línia: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4478 |
| Paraula clau: | Lúcuma Harinas de no cereal Almacenamiento Análisis organoléptico Decoloración Evaluación Colorimetría Procesamiento de alimentos Métodos Perú Harina de Lúcuma http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |