Obtención de un aislado proteico a partir de músculo de bagre con faja (Galeichthys peruvianus)
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Date de publication: | 2018 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3862 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3862 |
| Mots-clés: | Bagre Músculos Aislado de proteínas Productos proteínicos Procesamiento Alcalinidad PH Propiedades fisicoquímicas Composición aproximada Propiedades organolépticas Análisis microbiológico Análisis de datos Investigación Perú Bagre con faja Aislado proteíco https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |