Influencia del blanqueado y secado a dos temperaturas en el contenido de compuestos fenólicos carotenoides y capacidad antioxidante de los tubérculos de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón)
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| Publikationsdatum: | 2012 |
| Beschreibung: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Land: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Sprache: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1042 |
| Online Zugang: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1042 |
| Stichwort: | Tropaeolum tuberosum Blanqueo Tratamiento térmico Secado Compuestos fenólicos Carotenoides Antioxidantes Métodos Evaluación Perú Mashua |