Simulación del secado de cebolla blanca (Allium cepa) por flujo de aire caliente y evaluación en la pérdida de su pungencia
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| Auteur: | |
|---|---|
| Date de publication: | 1996 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1807 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1807 |
| Mots-clés: | Cebolla Secado por aire caliente Modelos de simulación Procesamiento Propiedades organolépticas Pérdidas por procesamiento Evaluación Perú |