Determinación del efecto de la inclusión de mono y diglicéridos en la estabilidad, adhesividad y costos de elaboración de paté de hígado de pollo aplicando el método de diseño de mezclas
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| Autor: | |
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| Data de Publicação: | 2010 |
| Descrição: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Recursos: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2476 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2476 |
| Palavra-chave: | Pollo Hígado Pastas de carne Mezclado Costos de producción Calidad Producción Adhesividad Propiedades físicoquímicas Diglicéridos Evaluación Perú Pate de hígado de pollo Diseño de mezclas |