Estudio de la hidrólisis enzimática de la maca (Lepidium peruvianum Chacón sp. Nov.) para la obtención de un jarabe concentrado

 

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التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Chicana Vélez, Boris
تاريخ النشر:2002
الوصف:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
البلد:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
المؤسسة:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
اللغة:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2466
الوصول للمادة أونلاين:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2466
كلمة مفتاحية:Lepidium meyenii
Jarabe de glucosa
Procesamiento
Hidrólisis enzimática
Biopolímeros
Técnicas analíticas
Contenido proteico
Propiedades físicoquíicas
Propiedades organolépticas
Tratamiento térmico
Experimentación en laboratorio
Métodos estadísticos
Evaluación
Perú
Maca
Lepidum peruvianum
Hidrolizado de almidón

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