Estudio de la hidrólisis enzimática de la maca (Lepidium peruvianum Chacón sp. Nov.) para la obtención de un jarabe concentrado
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| Auteur: | |
|---|---|
| Date de publication: | 2002 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2466 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2466 |
| Mots-clés: | Lepidium meyenii Jarabe de glucosa Procesamiento Hidrólisis enzimática Biopolímeros Técnicas analíticas Contenido proteico Propiedades físicoquíicas Propiedades organolépticas Tratamiento térmico Experimentación en laboratorio Métodos estadísticos Evaluación Perú Maca Lepidum peruvianum Hidrolizado de almidón |