Estudio de la hidrólisis enzimática de la maca (Lepidium peruvianum Chacón sp. Nov.) para la obtención de un jarabe concentrado

 

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר: Chicana Vélez, Boris
Fecha de Publicación:2002
תיאור:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
País:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
מוסד:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
שפה:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2466
גישה מקוונת:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2466
מילת מפתח:Lepidium meyenii
Jarabe de glucosa
Procesamiento
Hidrólisis enzimática
Biopolímeros
Técnicas analíticas
Contenido proteico
Propiedades físicoquíicas
Propiedades organolépticas
Tratamiento térmico
Experimentación en laboratorio
Métodos estadísticos
Evaluación
Perú
Maca
Lepidum peruvianum
Hidrolizado de almidón

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