Estudio de la hidrólisis enzimática de la maca (Lepidium peruvianum Chacón sp. Nov.) para la obtención de un jarabe concentrado
Đã lưu trong:
| Tác giả: | |
|---|---|
| Ngày xuất bản: | 2002 |
| Miêu tả: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Quốc gia: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Tổ chức giáo dục: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Ngôn ngữ: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2466 |
| Truy cập trực tuyến: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2466 |
| Từ khóa: | Lepidium meyenii Jarabe de glucosa Procesamiento Hidrólisis enzimática Biopolímeros Técnicas analíticas Contenido proteico Propiedades físicoquíicas Propiedades organolépticas Tratamiento térmico Experimentación en laboratorio Métodos estadísticos Evaluación Perú Maca Lepidum peruvianum Hidrolizado de almidón |