Manual de buenas prácticas de manufactura, planes de higiene - saneamiento y rastreabilidad en una central de cortes de cerdo
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| Auteur: | |
|---|---|
| Date de publication: | 2017 |
| Description: | Ciclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Gestión de Calidad Total y Productividad |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2657 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2657 |
| Mots-clés: | Cerdo Carne de cerdo Corte Diseño Inocuidad alimentaria Análisis del camino crítico Control de calidad Higiene de los alimentos Gestión Evaluación Perú Desposte de cerdo Manual de buenas prácticas de manufactura Plan de higiene y saneamiento Procedimientos operativos Estándares de saneamiento Plan interno de rastreabilidad Trazabilidad |