Complementación proteica de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de quina (Chenopodium quinoa Willd) y suero en pan de molde y tiempo de vida útil

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Podrobná bibliografie
Autor:	De la Cruz Quispe, Wiler Hugo
Datum vydání:	2009
Popis:	Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
Země:	Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
Instituce:	Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:	Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
Jazyk:	Español
OAI Identifier:	oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1742
On-line přístup:	https://hdl.handle.net/20.500.12996/1742
Klíčové slovo:	Triticum aestivum Chenopodium quinoa Trigo harinero Mezclado Harina de trigo Panificación Calidad proteica Pan Enriquecimiento de los alimentos Valor nutritivo Propiedades fisicoquímicas Evaluación Perú