Complementación proteica de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de quina (Chenopodium quinoa Willd) y suero en pan de molde y tiempo de vida útil

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Detalles Bibliográficos
Autor:	De la Cruz Quispe, Wiler Hugo
Fecha de Publicación:	2009
Descripción:	Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
País:	Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
Institución:	Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:	Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
Lenguaje:	Español
OAI Identifier:	oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1742
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.12996/1742
Palabra clave:	Triticum aestivum Chenopodium quinoa Trigo harinero Mezclado Harina de trigo Panificación Calidad proteica Pan Enriquecimiento de los alimentos Valor nutritivo Propiedades fisicoquímicas Evaluación Perú