Efecto del pelado semiautomatizado sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de pulpa de chirimoya (Annona cherimola M.)

 

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Farfán Rodríguez, Lucero
تاريخ النشر:2018
الوصف:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
البلد:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
المؤسسة:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
اللغة:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3338
الوصول للمادة أونلاين:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3338
كلمة مفتاحية:Chirimoyos
Pulpa de frutas
Pelado
Propiedades fisicoquímicas
Propiedades reológicas
Técnicas analíticas
Antioxidantes
Congelación
Seguridad alimentaria
Perú
Chirimoya
Pelado semi automatizado
Selva industrial SA.
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

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