Mitigación de acrilamida en papas fritas tipo hojuelas, adicionando extractos fenólicos obtenidos de inca muña (Clinopodium bolivianum)

 

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Zegarra Ganoza, Marianella De Lourdes
التنسيق: tesis de maestría
تاريخ النشر:2022
الوصف:Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
البلد:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
اللغة:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/5377
الوصول للمادة أونلاين:https://hdl.handle.net/20.500.12996/5377
كلمة مفتاحية:Papa
Variedades
Fritura
Propiedades organolépticas
Acrilamida
Extractos fenólicos
Procesamiento
Evaluación
Perú
Hojuelas de papa
Papas fritas
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

مواد مشابهة