Mitigación de acrilamida en papas fritas tipo hojuelas, adicionando extractos fenólicos obtenidos de inca muña (Clinopodium bolivianum)
Na minha lista:
| Autor: | |
|---|---|
| Fecha de Publicación: | 2022 |
| Descrição: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Recursos: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/5377 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/5377 |
| Palavra-chave: | Papa Variedades Fritura Propiedades organolépticas Acrilamida Extractos fenólicos Procesamiento Evaluación Perú Hojuelas de papa Papas fritas https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |