Mitigación de acrilamida en papas fritas tipo hojuelas, adicionando extractos fenólicos obtenidos de inca muña (Clinopodium bolivianum)
Sparad:
| Upphovsman: | |
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| Utgivningstid: | 2022 |
| Beskrivning: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Land: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Organisation: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Språk: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/5377 |
| Länkar: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/5377 |
| Nyckelord: | Papa Variedades Fritura Propiedades organolépticas Acrilamida Extractos fenólicos Procesamiento Evaluación Perú Hojuelas de papa Papas fritas https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |