Mitigación de acrilamida en papas fritas tipo hojuelas, adicionando extractos fenólicos obtenidos de inca muña (Clinopodium bolivianum)
Kaydedildi:
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| Materyal Türü: | tesis de maestría |
| Yayın Tarihi: | 2022 |
| Diğer Bilgiler: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Ülke: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Dil: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/5377 |
| Online Erişim: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/5377 |
| Anahtar Kelime: | Papa Variedades Fritura Propiedades organolépticas Acrilamida Extractos fenólicos Procesamiento Evaluación Perú Hojuelas de papa Papas fritas https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |