Evaluación de la viabilidad según ISO 7889/IDF 117 de los cultivos iniciadores streptococcus thermophilus y lactobacilus bulgaricus en yogurt y helado en almacenamiento y validación de un método para la enumeración del probiótico bifidobacterium lactis
Uloženo v:
| Autor: | |
|---|---|
| Médium: | proyecto fin de carrera |
| Datum vydání: | 2010 |
| Popis: | Proyecto de Graduación (Bachillerato en Ingeniería en Biotecnología) Instituto Tecnológico de Costa Rica, Escuela de Biología, 2010. |
| Země: | RepositorioTEC |
| Instituce: | Instituto Tecnológico de Costa Rica |
| Repositorio: | RepositorioTEC |
| OAI Identifier: | oai:repositoriotec.tec.ac.cr:2238/698 |
| On-line přístup: | https://hdl.handle.net/2238/698 |
| Klíčové slovo: | BIOL BIOT L.bulgaricus S.thermophilus B.lactis Cultivos iniciadores Yogurt Viabilidad Validación Microorganismos Cultivos lácticos Bacterias ácido lácticas Tecnología de alimentos Helados |