Evaluación de la viabilidad según ISO 7889/IDF 117 de los cultivos iniciadores streptococcus thermophilus y lactobacilus bulgaricus en yogurt y helado en almacenamiento y validación de un método para la enumeración del probiótico bifidobacterium lactis

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Bibliographische Detailangaben
Verfasser:	Ramírez-Ledezma, Juan José
Format:	proyecto fin de carrera
Publikationsdatum:	2010
Beschreibung:	Proyecto de Graduación (Bachillerato en Ingeniería en Biotecnología) Instituto Tecnológico de Costa Rica, Escuela de Biología, 2010.
Land:	RepositorioTEC
Institution:	Instituto Tecnológico de Costa Rica
Repositorio:	RepositorioTEC
OAI Identifier:	oai:repositoriotec.tec.ac.cr:2238/698
Online Zugang:	https://hdl.handle.net/2238/698
Stichwort:	BIOL BIOT L.bulgaricus S.thermophilus B.lactis Cultivos iniciadores Yogurt Viabilidad Validación Microorganismos Cultivos lácticos Bacterias ácido lácticas Tecnología de alimentos Helados