Diseño de un alimento funcional a base de un extracto de manzana (Malus Domestica Variedad Anna) con potencial antioxidante
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| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Data de Publicação: | 2019 |
| Descrição: | Proyecto de Graduación (Licenciatura en Ingeniería en Biotecnología) Instituto Tecnológico de Costa Rica, Escuela de Biología, 2019 |
| País: | RepositorioTEC |
| Recursos: | Instituto Tecnológico de Costa Rica |
| Repositorio: | RepositorioTEC |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositoriotec.tec.ac.cr:2238/11480 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/2238/11480 |
| Palavra-chave: | Diseño de alimento Extractos Manzanas Productos alimenticios Ingredientes Antioxidantes Polifenoles Malus domestica Extracción hidroalcohólica DPPH Food design Excerpts Apples Food products Ingredients Antioxidants Polyphenols |