Diseño de un alimento funcional a base de un extracto de manzana (Malus Domestica Variedad Anna) con potencial antioxidante
Sparad:
| Upphovsman: | |
|---|---|
| Materialtyp: | proyecto fin de carrera |
| Utgivningstid: | 2019 |
| Beskrivning: | Proyecto de Graduación (Licenciatura en Ingeniería en Biotecnología) Instituto Tecnológico de Costa Rica, Escuela de Biología, 2019 |
| Land: | RepositorioTEC |
| Organisation: | Instituto Tecnológico de Costa Rica |
| Repositorio: | RepositorioTEC |
| Språk: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositoriotec.tec.ac.cr:2238/11480 |
| Länkar: | https://hdl.handle.net/2238/11480 |
| Nyckelord: | Diseño de alimento Extractos Manzanas Productos alimenticios Ingredientes Antioxidantes Polifenoles Malus domestica Extracción hidroalcohólica DPPH Food design Excerpts Apples Food products Ingredients Antioxidants Polyphenols |