Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio
Gorde:
Egilea: | |
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Formatua: | proyecto fin de carrera |
Argitaratze data: | 2013 |
Deskribapena: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
Herria: | Kérwá |
Erakundea: | Universidad de Costa Rica |
Repositorio: | Kérwá |
OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29731 |
Sarrera elektronikoa: | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2783 https://hdl.handle.net/10669/29731 |
Access Level: | acceso abierto |
Gako-hitza: | ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION ALIMENTOS -- COMPOSICION ALIMENTOS NATURALES (COCINA) CHAYOTES - PROCESAMIENTO CHAYOTES - PRODUCTOS DESHIDRATACION DE ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EVALUACION |