Factores que afectan la funcionalidad del puré de chayote (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa y determinación del material de empaque idóneo para asegurar la estabilidad del producto
Uloženo v:
| Autor: | |
|---|---|
| Médium: | proyecto fin de carrera |
| Datum vydání: | 2010 |
| Popis: | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos) |
| Země: | Kérwá |
| Instituce: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/73191 |
| On-line přístup: | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3387 https://hdl.handle.net/10669/73191 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Klíčové slovo: | ACEITES Y GRASAS ALIMENTOS NATURALES (COCINA) CHAYOTES ENVASADO DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |