Caracterización del consumo de hortalizas en las familias del sur-sur de Costa Rica
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| Autores: | , |
|---|---|
| Formato: | artículo original |
| Fecha de Publicación: | 2013 |
| Descripción: | El objetivo de este trabajo fue determinar los diferentes aspectos cuantitativos y cualitativos que explican la cultura de consumo actual de hortalizas en las familias residentes en la zona sur-sur de Costa Rica. Este trabajo expone resultados relacionados a la caracterización realizada en el 2011 en familias residentes en la denominada zona sur-sur de Costa Rica sobre la cultura de consumo de productos hortícolas. Se aplicaron cuestionarios a una muestra estratificada de familias; lo que permitió establecer la valoración de los precios de mercado, por parte de las familias, para consumir estos alimentos, donde se determinó un valor máximo de US$1,74 millones por semana. Los principales rubros de consumo de acuerdo al valor pagado fueron el tomate, la papa, el plátano, la cebolla y el brócoli, para citar los cinco principales. También fue posible establecer valoraciones cualitativas sobre el consumo de estos productos; por ejemplo se determinó que para el 71,2% de las familias, la frescura representa la característica de mayor valor, además, el principal sitio donde los núcleos familiares realizan las compras de estos alimentos corresponde a supermercados (38,4% de los casos). |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:https://www.kerwa.ucr.ac.cr:10669/85922 |
| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/9639 https://hdl.handle.net/10669/85922 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Cultura hortícola Aspectos cuantitativos del consumo Aspectos cualitativos del consumo Horticultural consumption Quantitative aspects Qualitative aspects ECONOMÍA AGRARIA CONSUMO ALIMENTICIO |